من طرف البندورة والأعشاب كنز فيتامينات على مائدتك
انسي الصيدلي أو العطار
|
لندن: «الشرق الأوسط»
مع نبض الحياة السريع وضغوطها الكثيرة وما تتسم به من توتر يصبح الحفاظ على الصحة والنضارة اشبه بحرب مستمرة على عدة جبهات وتزداد اهمية الحصول على معدل كاف من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة لمساعدة الجلد على مكافحة اعراض الشيخوخة ووقاية الجسم من امراض العصر. المهم أن لا تستسلمي لاغراءات الوجبات السريعة والمعلبات بحجة ضيق الوقت، فهي غنية بالدهون المشبعة والمواد الحافظة وفقيرة في كل ما عداها، الأمر الذي سيجعلك فيما بعد تتوجهين إلى الصيدليات ودكاكين العطارين بحثا عن مركبات تجارية وفيتامينات مصنعة لتعوضك النقص. الحل في متناول يدك، ويمكنك الحصول عليه بثمن بسيط وجهد أبسط. وهل هناك اسهل من تحضير طبق سلطة لذيذ ومفيد يزين مائدتك بالالوان وصحتك بالعافية؟ هناك وصفات عديدة وكلها مفيدة، خصوصا اذا احتوت تشكيلة من اعشاب السلطة الخضراء الغنية بفيتامينC. واختيار بسيط مثل سلطة البندورة والجرجير مع النعناع والحبق والقليل من البقدونس والثوم المعمر والزعتر مع نصف حبة أفوكادو هو في الحقيقة اشبه بكنز حقيقي من المعادن والفيتامينات ذات الفوائد العديدة. خصوصا اذا كانت طازجة، تأملي واحكمي بنفسك.
البندورة: مظهرها يشي بمضمونها، انها مثال للنضارة والرونق، انها فاكهة الخضار، وهي غنية، حتى المطبوخة منها، بمادة ليكوبين المضادة للأكسدة والضرورية للوقاية من امراض القلب وبعض انواع السرطانات مثل سرطان البروستاتا، كما تحتوي على فيتامين C، الضروري لجهاز المناعة وللحفاظ على صحة الاسنان والعظام، وعلى فيتامين E ومادة البيتاكاروتين وكلايهما يعملان على خفض مخاطر الاصابة بأمراض القلب والسرطان. والبندورة غنية ايضا بالبوتاسيوم المفيد لمنع احتباس السوائل أو ارتفاع ضغط الدم، مما يجعلها ضرورية في الصيف خصوصا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل بسبب ارتفاع الحرارة.
البقدونس: مصدر جيد للحديد ولمادة الكاراتينويد المضادة للأكسدة والضرورية للوقاية من أمراض القلب، وهو غني جدا بفيتامين.c وينصح خبراء التغذية بمضغ حفنة من اوراق البقدونس للاشخاص الذين يشكون من هبوط عام وضعف في الشهية فهو ينشط العصارات الهاضمة، هذا عدا أنه منشط للكبد ومدر للبول ومانع لاحتباس السوائل، الى جانب تعطيره للنفس ويمكن ان يكون حلا مناسبا بعد تناول الثوم او البصل، كما انه مفيد لتخفيف هجمات النقرس والروماتيزم.
النعناع: يعالج سوء الهضم ويخفف حموضة المعدة، وهو على غرار بقية أعشاب السلطة غني بفيتامين C وبالبوتاسيوم والحديد وبالمواد المضادة للاكسدة، وبخاره مفيد في حالات الزكام ونزلات البرد، وهو ايضا معطر للانفاس ومحفز للشهية، وباقة صغيرة منه اذا وضعت في ماء الاستحمام الساخن كفيلة بتعطيره.
الزعتر: اضافة الى نكهته اللذيذة في السلطة، فهو مانع للإمساك وغني بالمواد المضادة للاكسدة. لذلك تعتبر إضافته الى قائمة مشترياتك الاسبوعية فكرة حكيمة منك، خصوصا إذا عرفت ايضا أن مغلي أوراق الزعتر الطازجة مفيد جدا في علاج التهاب القصبات والمجاري التنفسية.
الحبق: غني بالحديد وبفيتامين C، وبضع وريقات منه في السلطة تساعد على الهضم، وهو ملين ومخفف لآلام المعدة، وينصح بالاحتفاظ بنبتة حبق في أصيص في المطبخ فهو طارد للحشرات الطائرة ايضا، كما أن رائحته رائعة ونكهته لذيذة. الثوم المعمر: ينتمي لعائلة الثوم والبصل ولكن رائحته اخف، وهو يساعد على خفض الكوليسترول الى جانب غناه بالحديد وفيتامين C.
الجرجير: غني بالحديد و بفيتامين C الذي يسهل امتصاص الحديد، وبمادة بيتاكاروتين المضادة للأكسدة، الى جانب احتوائه على الالياف المساعدة في تنشيط الهضم والطرح.
الافوكادو: مصدر ممتاز لفيتامين E الذي يمنع جلوس الدهون على جدران الاوعية الدموية وبالتالي الاصابة بتضيق الشرايين الذي يؤدي الى امراض القلب. وهذا الفيتامين يسرع ايضا استجابة جهاز المناعة ويقي من السرطان الى جانب المحافظة على صحة الجلد. قد يتخوف البعض من السعرات الحرارية العالية نسبيا، التي يحتوي عليها الافوكادو، لكن المؤكد أن الفوائد تطغى على أي تخوف، علما ان نصف ثمرة متوسطة الحجم تحتوي على 170 سعرة فقط، كما ان وجودها في السلطة يقلل الحاجة الى اضافة الزيت، مع الاشارة الى ان الدهن الموجود في الافوكادو هو دهن احادي غير مشبع ومفيد للقلب.
مع نبض الحياة السريع وضغوطها الكثيرة وما تتسم به من توتر يصبح الحفاظ على الصحة والنضارة اشبه بحرب مستمرة على عدة جبهات وتزداد اهمية الحصول على معدل كاف من الفيتامينات والمعادن والمواد المضادة للاكسدة لمساعدة الجلد على مكافحة اعراض الشيخوخة ووقاية الجسم من امراض العصر. المهم أن لا تستسلمي لاغراءات الوجبات السريعة والمعلبات بحجة ضيق الوقت، فهي غنية بالدهون المشبعة والمواد الحافظة وفقيرة في كل ما عداها، الأمر الذي سيجعلك فيما بعد تتوجهين إلى الصيدليات ودكاكين العطارين بحثا عن مركبات تجارية وفيتامينات مصنعة لتعوضك النقص. الحل في متناول يدك، ويمكنك الحصول عليه بثمن بسيط وجهد أبسط. وهل هناك اسهل من تحضير طبق سلطة لذيذ ومفيد يزين مائدتك بالالوان وصحتك بالعافية؟ هناك وصفات عديدة وكلها مفيدة، خصوصا اذا احتوت تشكيلة من اعشاب السلطة الخضراء الغنية بفيتامينC. واختيار بسيط مثل سلطة البندورة والجرجير مع النعناع والحبق والقليل من البقدونس والثوم المعمر والزعتر مع نصف حبة أفوكادو هو في الحقيقة اشبه بكنز حقيقي من المعادن والفيتامينات ذات الفوائد العديدة. خصوصا اذا كانت طازجة، تأملي واحكمي بنفسك.
البندورة: مظهرها يشي بمضمونها، انها مثال للنضارة والرونق، انها فاكهة الخضار، وهي غنية، حتى المطبوخة منها، بمادة ليكوبين المضادة للأكسدة والضرورية للوقاية من امراض القلب وبعض انواع السرطانات مثل سرطان البروستاتا، كما تحتوي على فيتامين C، الضروري لجهاز المناعة وللحفاظ على صحة الاسنان والعظام، وعلى فيتامين E ومادة البيتاكاروتين وكلايهما يعملان على خفض مخاطر الاصابة بأمراض القلب والسرطان. والبندورة غنية ايضا بالبوتاسيوم المفيد لمنع احتباس السوائل أو ارتفاع ضغط الدم، مما يجعلها ضرورية في الصيف خصوصا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من احتباس السوائل بسبب ارتفاع الحرارة.
البقدونس: مصدر جيد للحديد ولمادة الكاراتينويد المضادة للأكسدة والضرورية للوقاية من أمراض القلب، وهو غني جدا بفيتامين.c وينصح خبراء التغذية بمضغ حفنة من اوراق البقدونس للاشخاص الذين يشكون من هبوط عام وضعف في الشهية فهو ينشط العصارات الهاضمة، هذا عدا أنه منشط للكبد ومدر للبول ومانع لاحتباس السوائل، الى جانب تعطيره للنفس ويمكن ان يكون حلا مناسبا بعد تناول الثوم او البصل، كما انه مفيد لتخفيف هجمات النقرس والروماتيزم.
النعناع: يعالج سوء الهضم ويخفف حموضة المعدة، وهو على غرار بقية أعشاب السلطة غني بفيتامين C وبالبوتاسيوم والحديد وبالمواد المضادة للاكسدة، وبخاره مفيد في حالات الزكام ونزلات البرد، وهو ايضا معطر للانفاس ومحفز للشهية، وباقة صغيرة منه اذا وضعت في ماء الاستحمام الساخن كفيلة بتعطيره.
الزعتر: اضافة الى نكهته اللذيذة في السلطة، فهو مانع للإمساك وغني بالمواد المضادة للاكسدة. لذلك تعتبر إضافته الى قائمة مشترياتك الاسبوعية فكرة حكيمة منك، خصوصا إذا عرفت ايضا أن مغلي أوراق الزعتر الطازجة مفيد جدا في علاج التهاب القصبات والمجاري التنفسية.
الحبق: غني بالحديد وبفيتامين C، وبضع وريقات منه في السلطة تساعد على الهضم، وهو ملين ومخفف لآلام المعدة، وينصح بالاحتفاظ بنبتة حبق في أصيص في المطبخ فهو طارد للحشرات الطائرة ايضا، كما أن رائحته رائعة ونكهته لذيذة. الثوم المعمر: ينتمي لعائلة الثوم والبصل ولكن رائحته اخف، وهو يساعد على خفض الكوليسترول الى جانب غناه بالحديد وفيتامين C.
الجرجير: غني بالحديد و بفيتامين C الذي يسهل امتصاص الحديد، وبمادة بيتاكاروتين المضادة للأكسدة، الى جانب احتوائه على الالياف المساعدة في تنشيط الهضم والطرح.
الافوكادو: مصدر ممتاز لفيتامين E الذي يمنع جلوس الدهون على جدران الاوعية الدموية وبالتالي الاصابة بتضيق الشرايين الذي يؤدي الى امراض القلب. وهذا الفيتامين يسرع ايضا استجابة جهاز المناعة ويقي من السرطان الى جانب المحافظة على صحة الجلد. قد يتخوف البعض من السعرات الحرارية العالية نسبيا، التي يحتوي عليها الافوكادو، لكن المؤكد أن الفوائد تطغى على أي تخوف، علما ان نصف ثمرة متوسطة الحجم تحتوي على 170 سعرة فقط، كما ان وجودها في السلطة يقلل الحاجة الى اضافة الزيت، مع الاشارة الى ان الدهن الموجود في الافوكادو هو دهن احادي غير مشبع ومفيد للقلب.
